没有什么能比得上肋眼牛排的柔嫩多汁风味和完美的大理石花纹。为了最大限度地增加切肉的味道，您需要使用高温，这样它才能快速烹饪并在外面得到很好的烤焦效果。烧烤是一种流行的选择，但您也可以在烤箱中烤肉眼牛排，从而将烹饪过程留在室内。
烧烤通常最适合厚度小于 1.5 英寸的切块，以确保它们在外面烤过头之前在中间充分煮熟。为了获得最佳效果，请将牛排从冰箱中取出，使其有机会稍微加热并修剪多余的脂肪，以最大程度地减少肉鸡的突然发作。调味前将肋眼拍干。您可以使用任何您想要的调味料，从简单的盐和胡椒组合到特色牛排调味料。
烤盘最适合烤牛排，因为它有缝隙，可以让脂肪滴到接盘上，并有助于热空气在肉下面循环。专业平底锅由两部分组成，顶部有一个带槽的格栅，下面有一个滴水盘。在平底锅上涂上油脂以防止牛排粘在一起，并考虑在底部托盘上铺上箔纸以防止油脂被烧焦。
(资料图片仅供参考)
当您在烤箱上使用肉鸡功能时，您无需设置特定温度，因为大多数肉鸡只有开和关设置。您可以通过调整牛排与烹饪元件的距离来在一定程度上控制烹饪。在烤肋眼之前至少 10 分钟打开烤肉机，让它有足够的时间加热。
烧烤的理想距离是距离火源3 到 4 英寸。这意味着你的肋眼牛排的顶部应该离加热元件大约那个距离。在冷烤箱中进行试运行，以将机架恰好放置在理想距离处。将装有肋眼的平底锅滑入冷烤箱，用尺子测量距离，根据需要调整架子。
因为热量太高，烤牛排有烧焦的危险，所以烤的时候靠近烤箱很重要。最好将计时器设置为几分钟，以提醒自己检查牛排。中途翻转牛排，让两面都烤焦。
与其他牛排烹饪方法一样，肋眼牛排的烤制时间在很大程度上取决于您喜欢的熟度。美国农业部建议最低内部温度为 145 华氏度以确保食品安全，将其煮熟至中等程度。然而，许多牛排爱好者更喜欢稀有或中等稀有的牛排。当你烤牛排时，你需要平衡你喜欢的熟度和食品安全指南，把肉煮到你吃起来舒服的状态。
作为参考，以下温度可帮助您判断煮肋眼的熟度：
稀有：125°
F
中等稀有度：135°
F
介质：145°
F
中井：150°
F
干得好：160°
F
使用肉类温度计监测肋眼的熟度。预热肉鸡的时间、牛排与加热元件的距离以及牛排的厚度等因素都会影响烹饪肋眼所需的时间。对于 1 英寸的肋眼牛排，14 到 18 分钟的烹饪时间应该大致相当于中等长度，但最好缩短长度并用肉类温度计密切监测内部温度以避免过度烹饪。
